Taze ve iyi bir somonu seçerken derisinin, gözlerinin ve kuyruğunun parlak olmasına dikkat edin. Somonun başından ve kuyruğundan olmak üzere iki ayrı paralel keserek filetonun limitini belirleyin. Balığın sırtını, omurganın yakınından yüzeysel kesin. Filetonun kenarından giderek somonu omurgadan ikiye ayırın. Kafayı ve kuyruğu atın. İç yağını ve kılçıkları temizleyin. Bir balık kıskacı ile kılçık çıkarma işlemini tamamlayın. Filetoyu alüminyum kağıt üzerine yerleştirin. Kırmızı soğanları şeritler halinde kesin ve kesilmiş filetonun üzerine serpin. Rezene ve portakal dilimleri kesip üzerine yerleştirin. Son olarak mısır tanelerini, taze otlarla birlikte ekleyin. Tuz ve karabiberle harmanlayıp, AltınHasat Sızma Zeytinyağı dökün ve filetonuzu güzelce alüminyum ile paketleyin. 200 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Somonu pakette, soğan ve biber sosu eşliğinde servis edin.