2026’ya Lezzetli Bir Giriş: Pratik Yılbaşı Mezeleri
Yeni yıla nasıl girerseniz, öyle gider derler. Bizce yeni yılı karşılamanın en keyifli yollarından biri, sevdiklerinizle kurduğunuz özenli bir sofrada, hem pratik hem de nefis mezeler eşliğinde bir araya gelmek. İşte tam da bu yüzden, 2026’ya lezzet dolu bir başlangıç yapabilmeniz için önceden hazırlanabilen, az malzemeyle yapılan ve mutfakta sizi yormadan şık bir yılbaşı sofrası kurmanızı sağlayacak meze tariflerini sizin için bir araya getirdik.
Malzemeler:
Tarif:
Öncelikle patlıcanları ocakta ya da fırında közleyip uzunlamasına kesin ve iç kısımlarını çıkarıp ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Doğradığınız köz patlıcanları bu yoğurt karışımına ekleyip güzelce harmanlayın. Hazırladığınız karışımı iç kısımlarını çıkardığınız patlıcanların içine doldurun. Üzerine nar tanelerini ve iri kırılmış cevizleri serpiştirin. Son olarak zeytinyağı gezdirerek mezeyi servis etmeye hazır hale getirebilirsiniz.
Malzemeler:
Tarif:
Mantarları yıkamadan, nemli bir bezle silerek temizleyin. Derin bir kaseye zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Mantarları bu sosun içine alıp her tarafları iyice soslanana kadar harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve mantarları aralıklı olacak şekilde dizin. Önceden 180–190°C’ye ısıtılmış fırında, mantarlar suyunu salıp tekrar hafifçe çekene ve üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Mantarları fırından çıkarıp ortalarına rende kaşar ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Fırından aldıktan sonra servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Dilerseniz kürdan batırarak lokmalık bir meze olarak, diğer tabakların yanında rahatça tüketilebilecek şekilde sunabilirsiniz.
Malzemeler:
Tarif:
Beyaz peyniri bir kaseye alarak çatalla iyice ezin, üzerine labne peynirini ekleyip yoğrulabilir, hafif yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Oluşan peynir karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak toplar hazırlayın. Ayrı tabaklara dereotu, maydanoz, çörek otu, susam ve kırmızı toz biberi paylaştırın. Hazırladığınız peynir toplarını bu karışımların içine tek tek bulayarak her birini farklı renk ve dokuda kaplayın. Dilerseniz servis öncesinde her topa birer kürdan batırarak şık ve pratik bir sunum oluşturabilirsiniz.
Malzemeler:
Tarif:
Haşlanmış nohutu, haşlanmış pancarı, tahini, sarımsağı, limon suyunu, tuz ve kimyonu rondoya alın ve pürüzsüz, kremamsı bir kıvam elde edene kadar çekin. Kıvamı çok yoğun gelirse az miktarda su ya da zeytinyağı ekleyerek dilediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alıp kaşığın tersiyle ortasını hafifçe çukurlaştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve son olarak birkaç damla balzamik sirke ve biraz maydanoz ile hem lezzet hem de görünüm açısından zenginleştirin. Çıtır ekmek dilimleri, lavaş cipsleri veya krakerlerle servis ederek yılbaşı sofranızda dikkat çeken bir pembe meze yaratabilirsiniz.
Malzemeler:
Tarif:
Öncelikle fırını 180–190°C’ye ısıtmaya başlayın. Haşlanmış nohutların üzerindeki fazla suyu mutlaka alın; bunun için temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu ile nohutları nazikçe kurulayın. Kurulanan nohutları geniş bir kaseye alarak zeytinyağı, tuz, kırmızı biber, kimyon ve sarımsak tozunu ekleyin. Tüm nohut tanelerinin baharat ve yağla kaplandığından emin olana kadar karıştırın. Ardından nohutları fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. 20–30 dakika boyunca fırında, ara ara tepsiyi sallayarak veya spatula yardımıyla karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Nohutlar altın rengi bir ton alıp çıtır hale geldiğinde fırından çıkarın, biraz soğuttuktan sonra küçük kaselere paylaştırarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
Tarif:
Çekirdeksiz siyah zeytinleri, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve dilediğiniz miktarda kekik ile karabiberi rondoya alın ve sürülebilir kıvamda, koyu bir zeytin ezmesi elde edene kadar çekin. Bu sırada baget ekmek dilimlerini veya küçük karelere böldüğünüz tost ekmeklerini fırında ya da tavada hafifçe kızartarak kıtırlaştırın. Kızarmış ekmekleri servis tabağına alıp üzerlerine hazırladığınız zeytin ezmesini bolca sürün. Arzu ederseniz bazı dilimlerin üzerine küçük bir parça beyaz peynir ve ortadan ikiye kesilmiş cherry domates yerleştirerek daha renkli ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
