Köz Sebze Sevenlere: Çorbadan Böreğe 5 Muhteşem Tarif

Közlenmiş sebzelerin mutfakta bu kadar sevilmesi tesadüf değil. Közleme işlemi, sebzelerin yüksek ısıyla kısa süreli buluşması sonucunda hem kokularını hem de dokularını bambaşka bir hale getiriyor. Ortaya çıkan o kendine has, tütsülü lezzet de yiyenleri alıp götürüyor. İster fırında, ister ocak üzerinde, ister airfryer’da yapılsın; közlenen sebzelerin yumuşacık dokusu ve derin aroması sofrada hemen fark ediliyor. Bu eşsiz tadı sevenler için, aşağıda beş enfes köz sebze tarifini bir araya getirdik.

1. Köz Patlıcan Çorbası Tarifi

Köz Patlıcan Çorbası Malzemeleri

•  2 adet orta boy közlenmiş patlıcan
•  1 yemek kaşığı tereyağı
•  1 yemek kaşığı un
•  3 su bardağı sıcak su
•  1 su bardağı süt
•  Tuz, karabiber

Köz Patlıcan Çorbası Nasıl Yapılır?

Tereyağını bir tencerede eritip unu biraz kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. İnce ince doğradığınız köz patlıcanları üzerine ekleyin. Kaynadıktan sonra sütü ilave edin. Tuzunu ve karabiberini damak zevkinize göre ayarlayın. 2-3 dakika daha pişirip blender’dan geçirin. İşte nefis köz patlıcan çorbanız hazır. Dilerseniz çorbanızın üzerini süslemek için birkaç parça köz patlıcan ayırabilir, zeytinyağı ve krema kullanabilirsiniz.

2. Köz Kırmızı Biberli Ezme Tarifi

Köz Kırmızı Biberli Ezme Malzemeleri 

• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Tercihe göre üzerini süslemek için ceviz ve yeşillik

Köz Kırmızı Biberli Ezme Nasıl Yapılır?

Köz biberleri dilediğiniz boyutta doğrayın. Sarımsağı ezip biberlere ekleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu da ilave edip karıştırın. KArışımı homojen hale getirene kadar blender’dan geçirin. Servisten hemen önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Mezeniz hazır.

3. Köz Kabaklı Yoğurtlu Salata Tarifi

Köz Kabaklı Yoğurtlu Salata Malzemeleri 

• 2 adet közlenmiş yeşil kabak
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Zeytinyağı
• Ceviz

Köz Kabaklı Yoğurtlu Salata Nasıl Yapılır? 

Köz kabakları ince ince doğrayın. Sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Cevizleri kıyıp içine ekleyin. Tuzlayın. Üzerine az zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin.

4. Köz Domates Soslu Makarna Tarifi

Köz Domates Soslu Makarna Malzemeleri

• 3-4 adet közlenmiş domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Haşlanmış makarna
• Taze fesleğen

Köz Domates Soslu Makarna Nasıl Yapılır?

Sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun. İnce ince doğradığınız köz domatesleri ekleyip 3-4 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Haşlanmış makarnayla karıştırın. Arzu ederseniz üzerine taze fesleğen serpebilirsiniz.

5. Köz Yeşil Biberli Peynirli Börek Tarifi

Köz Yeşil Biberli Peynirli Börek Malzemeleri 

• 5 adet közlenmiş yeşil biber
• Beyaz peynir
• Yufka
• Baharatlar
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Üzeri için çörek otu ve susam

Köz Yeşil Biberli Peynirli Börek Nasıl Yapılır?

Közlenmiş biberleri küçük doğrayıp peynirle karıştırın. Tercih edeceğiniz baharatları ekleyin. Yufkayı önce süt ve sıvı yağ karışımıyla ıslatın. Hazırladığınız içi yufkaya yayın. Sardığınız yufkaların üzerine kalan sos karışımını sürüp 180°C’de 20-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.

Köz sebzelerle yapılan her tarif, birbirinden nefis sonuçlar verir. Hem pratik hazırlıklarıyla mutfakta zaman kazandırır hem de neredeyse her yemeğe uyum sağlar. Bu yüzden size küçük bir önerimiz var: Sebze közlerken miktarı biraz bol tutun. Çünkü fazladan közlediğiniz sebzeler ertesi gün harika bir mezeye dönüşebilir, makarnaya karışabilir, böreğin içine girebilir. Her defasında bambaşka bir lezzet ve doku sunar. Mevsim dışında da lezzetten ödün vermek gerekmez; konserve köz biber ya da dondurulmuş köz patlıcanla aynı keyfi yakalayabilirsiniz. O halde köz sebzeli tarifler sofralarda yerini alsın. Herkese afiyet olsun!