Sonbahar Sebzeleriyle Birbirinden Güzel Tarifler

Sonbaharın gelişiyle birlikte mutfaklara da bambaşka renkler ve tatlar gelmeye başladı. Balkabağı, pırasa, karnabahar, brokoli, kereviz ve pazı gibi mevsim sebzeleri; salatadan fırın yemeklerine, börekten keke kadar pek çok farklı tarifte kendine yer buluyor. Hem sıcak sofralara çok yakışan hem de farklı şekillerde değerlendirilebilen bu sebzeler, mevsimin en değerli hazinelerinden diyebiliriz. Bu ay sizin için, sonbahar sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz beş pratik ve lezzetli tarifi bir araya getirdik.

1) Portakallı Kereviz

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet portakalın suyu
• Yarım limonun suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Tarif:
Kereviz, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın ve sebzeleri birkaç dakika çevirin. Portakal suyu, limon suyu, sıcak su ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.

2) Kremalı Mantarlı Ispanak Yemeği

Malzemeler:

• 500 gram ıspanak
• 200 gram mantar
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı krema
• Tuz
• Karabiber

Tarif:
Soğanı zeytinyağında kavurun. Dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları ilave edin. Ispanaklar yumuşadıktan sonra krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip sıcak olarak servis edin. Dilerseniz hazırladığınız bu kremalı mantarlı harçla birbirinden nefis börekler ve kişler de yapabilirsiniz.

3) Fırında Sebzeli Graten

Malzemeler:

• 1 küçük brokoli
• Yarım karnabahar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Tarif:
Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayıp hafifçe haşlayın ve fırın kabına alın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir sos hazırlayın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu sebzelerin üzerine döküp kaşar peyniri serpin. 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

4) Pazılı Peynirli Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 demet pazı
• 150 gram beyaz peynir
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Üzeri için susam ya da çörek otu

Tarif:
Pazıları ince ince doğrayın ve beyaz peynirle karıştırın. Dilerseniz karabiber ekleyin. Süt ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Yufkaları parçalar halinde kesip sosla hafifçe ıslatın. İç harcı ekleyerek rulo ya da gül böreği şeklinde sarın. Üzerine kalan sostan sürüp susam ya da çörek otu serpin. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

5) Havuçlu ve Balkabaklı Sonbahar Keki

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı rendelenmiş balkabağı
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• İsteğe göre ceviz

Tarif:
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Rendelenmiş balkabağı ve havucu ilave edin. Un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip homojen bir karışım elde edin. Dilerseniz ceviz de ekleyebilirsiniz. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Sonbahar sebzeleri, aynı malzemeyi birbirinden farklı şekillerde değerlendirmek için bize pek çok seçenek sunuyor ve sofralara yepyeni renkler katıyor. Siz de derlediğimiz bu tarifleri mevsimin sunduğu malzemelerden ilham alarak kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilir, renklendirebilirsiniz. Herkese afiyet olsun!